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【季節の保存食】いちごジャムを作ってみました

 2012-04-26
冷蔵庫を見たら、いちごが数個傷みかけていました。
さすがにそのまま食べるのはどうかと思ったので、イチゴジャムを作ってみることにしました。

IMG_6322.jpg
できあがり画像をあえて上に♪


参考にしたのはこの本
あれも、これも、おいしい手作り生活。 (Sanctuary books)

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まずはいちごを水洗いしてヘタを取る。

そしてイチゴにばさーっとお砂糖をかける。
IMG_6311.jpg
砂糖はイチゴの重量の60%が目安ですが、それより多いと日持ちしやすくなるそうなので多目になるように入れてみました。
このまま1時間ほど放置。すると、イチゴ自身から水分が出てきます。

水分が出てきたイチゴを鍋にかけて煮溶かします。
IMG_6312.jpg

この時の注意
・鍋の材質チェック。ホーロー製かステンレス製、耐熱ガラス製にしよう。鉄が含まれていると酸化してしまうのだそうです。



煮溶かすこと約20分。出てきたアクを適当に取る。
今回はイチゴの量が少ないので10分ぐらいにしました。(大丈夫だったかな?)

いちごをざるでこして、出てきたシロップの半分を鍋に戻す。

レモン汁を加えてとろみが出るまで弱火で煮詰める。イチゴはつぶしてもOK。
IMG_6315.jpg
当然つぶしました(爆)そのほうがジャムっぽくなりそうだったんだもん(^^)

ちなみになぜレモン汁を入れるのかと言うと、
イチゴに含まれるアントシアニンレモンのクエン酸=反応して赤が色鮮やかになるのだそうです。

ちょいゆるめぐらいで火を止める。
冷めると固くなるので、ゆるめぐらいでやめといて、熱いうちに瓶詰めするのがベスト。

IMG_6320.jpg
瓶に詰めました。

あ、そうそう。瓶はもちろん煮沸消毒済みのものをね♪

ほんのちょびっとしかできませんでした(笑)
ま、でも食べるのって私ぐらいかな。ぷちぐりはいちごジャム好きだったけど最近はパンにも塗らなくなったしなーーー。


と思っていたら。

このジャム、みにぐりがものすごく気に入ってくれ、あっというまに完食・・・・・されそうな勢いだったので適当にやめさせる。

手作りと言うこともあって、果肉がごろっと残っているので、ジャムと言うよりも煮イチゴみたいな感覚でひたすらをジャムを食べるみにぐり。

でもせっかく作ったから、午後イチでコンビニに行ってバニラアイスを買ってきて、サンデーぽくしておやつにしました。

学校から帰ってきたぷちぐりも気に入ったみたいです。
本当はアイスまだNGだけど少しだけまめにゃんにも食べさせる。ぺんぺろりん。

残ったシロップ。
IMG_6321.jpg
これでイチゴジュースが作れるそうです。


手作りイチゴジャムは子どもたちにけっこうヒットだったようです。
これから毎年、春の恒例行事にしようっと♪

今度はもっとたくさんのイチゴでね★



■参考文献■
あれも、これも、おいしい手作り生活。 (Sanctuary books)

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♪にゃんこ☆

Author:♪にゃんこ☆
2004年3月に結婚(夫HN:グリーンウェル)、2005年1月に妊娠がわかり、同年9月に長男(HN:ぷちぐり)を出産しました。
さらに2008年5月に二人目を妊娠し、2009年1月に次男(HN:みにぐり)を出産しました。
そして2010年5月、三人目を妊娠。2011年1月に長女まめにゃんが誕生しました。
ただいま3人育児に奮闘中です。

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